Tysk vin – hvordan vurderes kvaliteten?

Tysk vin er langt mer enn halvsøt Riesling. Dette vinlandet har stadig produksjonsvekst, økende fokus på kvalitet og de lengste navnene, fulladet av informasjon på sine viner . Vi fikk erfare om lengden av smaken på vinene stod i stil med hvor mange bokstaver det var på etiketten.

Tysk vin

Fra tidligere har tyske viner vært kjent for å bære preg av masseproduksjon og billige søte hvitviner. Dette har de senere årene blitt betydelig endret. Endringen har startet etter at den tyske vin loven ble innført i 1971. I forbindelse med innføringen ble alle produsenter av druer registert. Alle produsenter kan tilby viner i de ulike kvalitetsnivåene som gjelder. Inndelingen av de ulike nivåene er gjort basert på sukkerinnholdet i druene. Endringen har medført at produsenter har en økt fokus på kvalitet. I utgangspunktet betyr denne kvalitetsvurderingen at området druene gror ikke har betydning for definisjonen av kvaliteten på en enkelt vin. Men helt så enkelt er det ikke, for helt siden 1910 har det funnets en klasifikasjon ut fra geografisk beliggenhet. Denne inndelingen er basert på ett prøysisk kart for betaling av skatt. Kartet stammer fra tidlig 19. hundretall og ble tatt inn i reorganiseringen av vinklassifisering innen EU i 2009 og er således fortsatt gjeldende. Det er en privat medlemsorganisjon VDP Verband Deutscher Prädikatsweingüter som er ansvarlig for denne kvalitetsvurderingen. Ifølge VDP selv har deres medlemmer de beste vinområdene i Tyskland og de har høyt krav til kvalitet og gjengivelse av terroir i deres viner. Kvalitetsnivåene er rangert som VDP.Grosse Lage (Grand Cru) og VDP.Erste Lage (Premier Cru), VDP.Ortswein og VDP.Gutswein. Som ett ekstra nivå finnes kvaliteten Grosses Gewächs som primært benyttes for tørre hvitviner hvor druene kommer fra ett VDP.Grosse Lage område. I tillegget til kravet om geografisk plassering er det også krav til begrensning i volum og at det er helt modne druker som er håndplukket.

Vinområder og druer

Det finnes over 100 forskjellige druer som benyttes til vinproduksjon i Tyskland. Men det er utvilsomt Riesling det produseres mest av og står for ca 67% av produksjonen. Spätburgunder som er det tyske navnet på Pinot Noir står for omtreng 12%. Så helt tydelig hvilke druer det gror mest av i de 13 ulike vinområdene.

De fleste vinområdene befinner seg sør vest av Tyskland, hvor klimaet er noe varmere.

Ahr
Baden
Franken 
Hessische Bergstrasse
Mittelrhein
Mosel 
Nahe 
Pfalz 
Rheingau 
Rheinhessen 
Saale-Unstrut
Sachsen
Württemberg

Kvalitet

Som tidligere beskrevet blir kvaliteten på tyske viner vurdert etter sukkerinnhold i druene og området druene har vokst. De overordnede grupperingene av kvalitet som finnes er Deutcher Wine, Landwein, Qualitätswein og Prädikatswein. Kvalitetesmessig er det den siste gruppen som er interessant og innenfor denne kvaliteten er det følgende nivåer.

– Kabinet – viner med lav alkohol og tørre
– Spätlese – mer intense i lukt og smak, ikke nødvendigvis søte.
– Auslese – intens lukt og smak, ikke alltid søte
– Beerenauslese – rike og søte
– Trockenbeerenauslese – sjelden og stor smak, søte nesten som honning
– Eiswein – stor konsentrasjon og balansert syre og sødme

Navngivning

Ingen etiketter på en vinflakser er nok så omfattende som på tyske viner men heller ingen er så informative. På etiketten kan du finne alt fra produsent, region og druetype. Denne reglen følger i allefall de produsentene som holder seg trygt innenfor de organisasjonene og retningslinjene som er forventet å følge. Det finnes også produsenter som leverer viner som inneholder en blanding av ulike druer, og her følges ikke de tradisjonelle retningslinjene. På de vinenen som er produsert av tradisjonelle produsenter vil du finne følgende informasjon.

Viner vi smakte

Varenummer	Navn	Område	Ille godt poeng
10971401	Philippi & Knipser Kallstadter Saumagen Riesling Auslese trocken	Pfalz	14
13468901	Emrich-Schöneleber Monzinger Halenberg Riesling GG	Nahe	15
6845201	Dr. Loosen Erdener Prälat Reserve Riesling GG	Mosel	15
8261101	Engel Kieselstein Schwarzriesling	Rheinhessen	10,5
7919901	Walldorf Spätburgunder Saulheim	Rheinhessen	16
13033801	Battenfield-Spanier Hohen-Sülzen Kirchenstück Spätburgunder GG	Rheinhessen	12
11664801	Salwey Eichberg Spätburgunder GG	Baden	15
9616001	J.B.Becker Wallufer Walkenberg Spätburgunder Weissherbst Auslese	Rheingau	16

Ille Godt poeng er en gjennomsnittlig subjektiv vurdering av hvordan vi opplevde vinene og følger denne skalaen:

0 – 5 Udrikkelig
6 – 8 Uakseptabel
9-10 Dårlig
11-12 Alminnelig
13-14 God
15-16 Meget god
17-18 Fremragende
19-20 Eksepsjonell

Philippi & Knipser Kallstadter Saumagen Riesling Auslese trocken 2015

Vi starter i Pfalz hvor Bernd Philippi er personen som gjorde Riesling fra vinmarken Kallstadter Saurmagen verdenskjent. Vinene hadde stor fylde, og en enorm lagrinskraft. Første etter 10 år gav de sitt fulle potensiale. Hans Kallstadter Saumagen Riesling Auslese trocken fra 1996 og 1998 ble 10 år senere kåret til Tysklands beste Riesling viner. Han solgte sin virksomhet i 2011 men etter noen år slo han seg sammen med Stefan Knipser, en annen stor produsent i området og i 2015 kom dere første vin ut på markedet.
Dette er viner som kan lagres opp til 30 år.

Emrich-Schöneleber Monzinger Halenberg Riesling GG 2017

I en liten vinmark som er bratt og ligger godt skyddet for vinden groir druene til denne vinen. På grunn av varmen og lav vannmagasinerende evne, er tørke et vanlig problem i Halenberg, som produserer små konsentrerte druer, som kan henge lenge. Druene plukkes for hånd og etter gjæring lagres vinen på en blanding av ståltanker og eikeliggere.

Dr. Loosen Erdener Prälat Reserve Riesling GG 2015

Denne produsenten fra Mosel har drevet i over 200 år i samme familie. Dagens eier tok over i 1988 og hadde som ambisjon å øke kvaliteten og gjøre vinene annerkjente internasjonalt og har siden 1993 vært medlem av VDP. Produsenten Ernst Loosen nevner følgende i sin filosofi «Wine is a historical record of the regional and cultural information collected in the grapes at a particular point in time, delivered directly to your glass.»

Engel Kieselstein Schwarzriesling 2018

Som en overgang fra Riesling vinser til røde, serveres det en hybrid. Til tross for navnet på druen inneholder Riesling, har de ikke noe felles. Druen er en mutasjon av Pinot Noir og er mest kjent som Pinot Munier som er en av tre hovedelementer i en Champagne. Ganske uvanlig med en 100% vin laget på denne druen.

Walldorf Spätburgunder Saulheim 2015

Familievingården har eksistert siden 1896 og drives nå av 5 generasjon. Max Dexheimer overtok ansvaret for vinproduksjonen allerede som 20 åring. Produksjonen er biodynamisk. Vinen vi smakte blir omtalt som en kul vin og kan lagres i 6-7 år.

Battenfield-Spanier Hohen-Sülzen Kirchenstück Spätburgunder GG 2018

Til tross for sin unge alder tilhører denne produsenten en av de beste i Rheinhessen. Noe medlemskapet i VDP er ett kvalitetsstempel på. På 1990 tallet startet duoen Heinrich Battenfeld og Hans Oliver Spanier med vinproduksjon. Nå er det bare Spanier som dyrker i tråd med biodynamiske prinsipper. I Aperitif kan vinen lagres i 10 år.

Salwey Eichberg Spätburgunder GG 2017

Produsenten av denne vinen er omtalt som kanskje den beste rødvinsprodusenten i Tyskland. Produsenten har forkjærlighet for burgund viner og har med fokus på detaljer tatt frem en riktig kvalitetsvin. Gjenskaping av det typiske fra regionen er målet for denne produsenten.

J.B.Becker Wallufer Walkenberg Spätburgunder Weissherbst Auslese 1976

Denne vinen er produsert av en orginal og det sies at den smaker ikke som noe annet som kommer fra Rheingau området, men produsenten kan ikke bry seg mindre. Det blir spennende å se hva denne gir oss.